В 1927 году на месте склада угля и дров в здании напротив кафе «Le Dôme» появился на свет ресторан «Куполь». Его владельцы, Рене Лафон (Rene Lafon) и Эрнест Фро (Ernest Froux), мечтали о самом большом ресторане в Париже. Проект архитекторов Лё Бука (Le Bouc) и Барийе (Barillet) предполагал совершенно новые инженерные решения, и на 24-х пятиметровых опорах утвердился потолок, увенчанный стеклянным куполом. Последний и дал название ресторану, гигантское пространство которого способно было вместить более 400 человек. Стены, колонны и купол расписывали 33 монпарнасских художника, среди тех, кто приложил руку к фрескам, была и русская эмигрантка Мария Васильева.

В ресторане была закусочная — место для небогатых, чтобы перехватить пару бутербродов с чашкой кофе, основное пространство — для людей более зажиточных, а когда открылся второй ярус, его отвели для публики особо изысканной, для любителей «утонченной кухни». Соединив самую разную публику и разные пристрастия, ресторан предстал заведением вполне демократичным, и, вместе с тем, особого рода артистическим кафе.

«Куполь» привлекал художников, поэтов, театральную публику, которая сюда приезжала ужинать после представлений. Согласно одной легенде, в этом ресторане Элла Юрьевна Каган, сестра Лили Брик, позже известная как писательница Эльза Триоле, познакомилась с Луи Арагоном. Согласно другой, американский прозаик Генри Миллер, будучи не при деньгах, пытался расплатиться здесь обручальным кольцом.

Помимо русских эмигрантов стены «Куполя» видели поэта Владимира Маяковского, а также художника и фотографа Александра Родченко. Здесь Илья Эренбург писал репортажи для «Известий». На его глазах Маяковский заказывал виски «Белая лошадь», видел Эренбург и курьезную сцену со знаменитым дрессировщиком Дуровым. Однажды появившись в куполе Владимир Леонидович вынул из кармана свою любимую крысу, удивился дамским крикам и попытался объяснить, что это — артистка.

Из других известных писателей в разные времена здесь бывали Жан Кокто, Эжен Ионеско, Франсуаза Саган, Жан-Поль Сартр, Габриэль Гарсия Маркес. В 1988 году самый большой и знаменитый артистический ресторан Парижа признали архитектурным памятником эпохи Ар-деко.